生牛肉塊怎么腌

放點(diǎn)生粉，蔥花，耗油，醬油，鹽

生牛肉塊怎么腌制才好吃

牛肉洗干凈放入鍋中加生姜片料酒燉一個(gè)半小時(shí)就可以。

怎樣腌制大塊生牛肉

1、牛肉炒好之后加水的時(shí)候一定要加開(kāi)水，加了冷水牛肉會(huì )變硬，難以燉爛。

2、水一定要一次加足，因為燉的時(shí)間久，水少了的話(huà)牛肉還沒(méi)熟透鍋就干了。

3、燉肉的鍋要足夠大，這樣才能放夠水，我用的是staub的鑄鐵鍋。如果時(shí)間不夠或者怕麻煩就直接用高壓鍋燉吧。

4、因為豆瓣醬和雞縱醬都是咸的，所以鹽要酌情少放。

5、米酒沒(méi)有可以用黃酒替代，黃酒也沒(méi)有的話(huà)就用料酒吧。

6、我買(mǎi)油辣雞縱菌那家有tb店，為避免做廣告嫌疑，有興趣的可以留言問(wèn)我要地址。這道菜秘就秘在雞縱菌上，燉出來(lái)那種香味難以形容，吃過(guò)你就知道了。

生牛肉塊腌制

生燙牛肉，腌制的做法，每個(gè)廚師有每個(gè)廚師的做法，作為一個(gè)地地道道的平南本地人，平南吃貨兼小廚師的李澤源來(lái)說(shuō)，腌制的方法是這樣的：把牛肉放在砧板上，順著(zhù)牛肉的紋路切小片小片的，必須要薄，下滾燙的湯鍋容易熟，切好的牛肉，放適量的鹽、醬油、蠔油、平南特產(chǎn)燒酒、糖、香料粉（八角、香葉、山姜等香料打成的粉，類(lèi)似于十三香）、淀粉、花生油。均勻的攪拌，快速的抓、捏，抓到牛肉有點(diǎn)油亮亮的，用薄膜蓋住碗口，靜止半個(gè)小時(shí)以上，就算腌制成功。腌制好的牛肉，可以放在濾網(wǎng)上放進(jìn)火鍋湯里生燙，火要猛，燙的時(shí)間控制在兩分鐘內，肉質(zhì)是最好吃的，謝謝?，希望能幫到您

生牛肉怎樣腌

生牛肉放入盆中，撒上鹽，料酒，八角，茴香胡椒面，老抽均勻的涂抹在牛肉上，然后放入壇子密封，過(guò)15天左右就可以拿出來(lái)。

生牛肉塊怎么腌制

把牛肉洗凈淋干水，配料園蔥、生姜、芹菜、大蔥、大料、十三香、味精、料酒食鹽時(shí)量抓勻腌制即可。

生牛肉腌制方法塊

用料

牛肉 100克

蒜 1瓣

醬油 1 勺

香菜 4根

辣椒面 1勺

鹽 適量

花椒面 1勺

宜賓生牛肉的做法

1.生牛肉切片用水泡一下過(guò)血水

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，鹽，糖，鹽，香油等調料拌勻腌制即可，在撒上香菜就好了

再拿一個(gè)碗，放入適量芥末倒入醬油就完成啦

生牛肉塊怎么腌好吃

主料：牛肉300克 、五花肉200克 、青蒜一把、霉豆200克輔料：花椒適量、干辣椒五個(gè)、郫縣豆瓣醬半包、二鍋頭適量做法步驟1. 牛肉切片2. 用橄欖油和花椒粒腌一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質(zhì)變嫩）

3. 豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。

4. 鍋中加干辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透5. 轉大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小時(shí)就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒(méi)過(guò)牛肉。

湯水沸騰后，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關(guān)火6. 生霉豆（豇豆）鋪滿(mǎn)火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進(jìn)火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個(gè)十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續加其他菜啦。

如何腌制生牛肉塊

煮牛肉的方法：

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)；

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開(kāi)這鍋調料水；

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉；

5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)；

6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，用蠔油代替雞精味道會(huì )更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過(guò)老話(huà)說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。

8、肉湯可以?xún)鲈诒淅?，等下次燉的時(shí)候當老湯用。

生牛肉塊怎么腌制方法

牛肉提前腌制的方法：清洗牛肉。在菜市場(chǎng)購買(mǎi)了新鮮的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干凈了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能夠沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉里面的血水和臟東西，同時(shí)也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來(lái)的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會(huì )直接用焯水這樣一種方法，其實(shí)相比于焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點(diǎn)，不會(huì )影響到牛肉的口感。

腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著(zhù)牛肉的紋理來(lái)切片，不然炒出來(lái)的牛肉也會(huì )很老，牛肉切片完成以后裝在干凈的大碗里。取出一個(gè)小碗，在碗里面加入一些食用堿，用溫水把食用堿化開(kāi)，一般溫水和食用堿的比例是1:60，混合攪拌均勻以后，倒進(jìn)裝有牛肉的碗里面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會(huì )讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來(lái)就不會(huì )老。除了要加入堿水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以后，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進(jìn)冰箱里面冷藏腌制，會(huì )讓牛肉變得嫩滑無(wú)比。