牛肉燴面的高湯做法大全視頻

河南洛陽(yáng)牛肉燴面是用牛肉湯換小鍋來(lái)做燴面，面煮好了調味和肉。

牛肉燴面的牛肉湯做法

這個(gè)最好做。牛肉切成稍微厚點(diǎn)的小片，西紅柿切丁，番瓜切片，蒜苗切段，先將牛肉爆炒一會(huì )，放入準備好的西紅柿，番瓜，蒜苗，調味翻炒均勻，加一勺牛肉湯或牛骨頭湯，香菜等燴面盛到碗里撒上就可以了。

高湯燴面的家常做法

燴面香料的配方：生姜100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。

河南燴面：

河南燴面是“中國十大面條”之一，也是河南三大小吃之一；該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風(fēng)味小吃，湯好、面筋道、營(yíng)養高，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，遍及全國。

燴面以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開(kāi)，露出中間的骨髓）一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來(lái)為佳，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種。

牛肉面高湯制作視頻

　　清湯牛肉面 　　主料：牛肉800g，面條500g 　　輔料：蔥姜適量，料酒30ml，花椒5g，大料4個(gè)，香葉3片，桂皮1塊，小茴香3g，咖喱粉2g，鹽一勺，胡椒粉適量，雞精半勺，香菜適量，蒜苗適量，干辣椒3個(gè)，小青菜適量 　　步驟： 　　1.準備好所有的食材。

　　2.牛肉洗凈冷水入鍋焯燙?！　?.除蔥姜外所有的調味料放入調料袋中?！　?.把焯燙的牛肉，蔥姜，調料包放入電壓鍋加入適量的清水?！　?.加入料酒?！　?.加入咖喱粉?！　?.再放入干辣椒?！　?.加蓋選擇營(yíng)養燉牛羊肉?！　?.滴聲提示后開(kāi)蓋，取出蔥姜和調味包不要?！　?0.牛肉取出冷涼?！　?1.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片?！　?2.取一個(gè)碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗?！　?3.鍋中水燒開(kāi)放入面條和小青菜煮熟?！　?4.把面條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用?！　?/p>

高湯牛肉面的湯怎么熬

材料：

蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個(gè)、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個(gè)、辣椒2個(gè)、水1800ml、胡蘿卜1根。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml。

1.準備好牛肉。

2.牛肉切塊。

3.蔥切段，姜蒜切片。

4.洋蔥切片，黃油備好。

5.鹵肉包可以自己配，也可以買(mǎi)現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

6.胡蘿卜切塊。

7.小火融化黃油，加入洋蔥。

8.炒香洋蔥。

9.繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

10.放入辣豆瓣醬炒香。

11.加入醬油。

12.炒香，材料顏色變深。

13.放入牛肉塊。

14.用小火炒約10分鐘。

15.倒入水，放入鹵包，辣椒。

16.水開(kāi)后煮20分鐘左右，將鹵包撈起。

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí)。

18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可。

牛肉燴面湯怎么做

1，我喜歡的帶牛筋的牛肉牛肉泡了一夜血水洗干凈。

2，冷水下肉料酒蔥姜蒜煮開(kāi)。

3，煮開(kāi)后撇去浮沫湯也留下等會(huì )兒要用。

4，土豆洋蔥胡蘿卜切滾刀塊。

5西紅柿切小塊一點(diǎn)。

6先炒洋蔥然后放入西紅柿煸炒再放入牛肉。

7放入100g的番茄醬炒勻不是番茄沙司是番茄醬。

8加入之前留下的牛肉湯開(kāi)中火燉煮一個(gè)多小時(shí)。

9放入土豆胡蘿卜燉煮。

10加入鹽調味。

11，加入一點(diǎn)雞粉。

12繼續燉煮到土豆胡蘿卜熟透。

13放入番茄沙司炒勻。

14放入白糖根據個(gè)人口味添加用量炒勻即可。15配上米飯開(kāi)吃咯。

牛肉面高湯的制作方法

配料： 配料： 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食 鹽、香萊、蒜苗、辣椒油適量

牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行：

1 先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈， 然后在水里浸泡四小時(shí)(血水 留下另用)

2將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等 即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋里，小火 燉 4 小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。

3牛肝切小塊放入另 一鍋里煮熟后澄清備用。

4蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、 香萊切未待用。

5 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi) 后撇沫澄清， 加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣 而定,

6再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、 味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈 入碗內

7將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并 以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子 油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養豐富實(shí)惠

牛肉燴面的高湯做法大全視頻竅門(mén)

辣椒油，胡椒粉鹽，香油香菜小蔥

羊肉燴面高湯制作方法

鄭州燴面料配方:燴面片，羊肉片或牛肉片，千張絲，粉條，青菜，高湯。

牛肉燴面的高湯做法大全視頻下載

主料：帶骨牛肉，面條。

配料：香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶，菠菜，鹽，味精，辣椒。

步驟：1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，面里要放鹽。

2、每半個(gè)小時(shí)和一次，3到4次即可。

3、醒面至少3個(gè)小時(shí)以上。

4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，不放鹽。

5、肉燉差不多爛以后將肉撈出。

6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉。

7、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

8、在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(cháng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)。

9、將長(cháng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(cháng)，拉成細面條。

10、下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。

12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

牛肉燴面的高湯做法大全視頻教程

主料：小麥面粉300克

輔料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,

調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

做法：

1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；

2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；

3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；

7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(cháng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；

9. 將長(cháng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(cháng)，拉成細面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。