東北豆角燉肉的家常做法大全竅門(mén)

步驟1

準備食材，豆角洗凈，用手掰成4厘米左右的小段。蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切片。

步驟2

五花肉切片。

步驟3

鍋中放油，油熱放入大料和姜片，再放入蔥花和蒜片，煸香。

步驟4

放入五花肉片，煸炒至變色。

步驟5

放入豆角段，翻炒。

步驟6

加入鹽和醬油，翻炒均勻。

步驟7

加入熱水，熱水將要沒(méi)過(guò)豆角為宜，不要翻動(dòng)，小火燉至豆角變色變軟。

步驟8

翻炒均勻，大火收汁。

東北豆角土豆燉肉的做法竅門(mén)竅門(mén)

東北亂燉的做法步驟：

原料:五花肉，寬豆角,土豆,茄子，粉條，蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。

蔥，姜切成片，蒜用刀拍開(kāi)就可以了！肉切片，豆角洗好后掰開(kāi)，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開(kāi)，記得塊不要太大，要不會(huì )很難和其它的東西燉到一起。

油燒開(kāi)后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì )，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì )感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì )、再倒入少許醬油炒一會(huì )（大約五到八分鐘左右吧）。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉??！等要出鍋時(shí)放入雞精就可以了，當然要是喜歡吃香菜的，出鍋后撒上一些香菜！

東北豆角燉肉的家常做法大全竅門(mén)圖片

主料：五花肉1000克 ， 色拉油適量 食鹽3克 冰糖5克

輔料：蔥適量 ，姜適量， 八角3個(gè) 桂皮1段 料酒5毫升 ，紅燒汁適量。

做法步驟:

1、豬五花肉洗凈切大塊，入冷水鍋，加料酒焯水，鍋中水沸后取出，用溫水洗去浮末

2、起鍋倒油，油熱直接倒入五花肉塊翻炒，待五花肉出油時(shí)加入八角、桂皮、蔥段、姜煸香，加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面，倒入李錦記紅燒汁略炒，五花肉吃足顏色后沖入開(kāi)水。

5、取出高壓鍋，把五花肉全部倒入高壓鍋，上氣后小火燉12-15分鐘，自然解壓后取出。

6、重新放入炒鍋中，大火收濃湯汁，加少許鹽調味，醬汁濃郁后即可盛出食用。這樣大塊燉肉怎么做又香又爛。

東北豆角燉肉圖片

油豆角燉肉及土豆 五花肉洗凈切片油豆角洗凈掐去兩頭的筋備用 土豆去皮洗凈切塊備用，起鍋燒油放適當的油炒肉 五花肉內有肥肉還能煸炒出一些油脂所以豆油少放 把肉煸炒出香味成熟然后把切好的蔥姜蒜煸炒出香味，再重新放入五花肉放入油豆角，炒出香味兒加水沒(méi)過(guò)豆角，加入土豆蓋上鍋蓋開(kāi)始燉鍋開(kāi)之后放入蠔油，醬油，鹽，雞精繼續燉直到土豆面了為止

東北豆角燉肉的家常做法大全竅門(mén)圖解

第一步：準備調料、大鍋、清水、柴火等

第二步：切肉、。首先把豬頭劈開(kāi)分成幾塊兒；把肉的掛油和肥膘剽去，讓肉厚大約十公分左右。

第三步：煮肉。用清水浸泡洗凈后，放進(jìn)大鐵鍋加水燒幾個(gè)開(kāi)鍋，謂之“煮肉”，目的是將殘存在肉里的血跡煮出去，隨后用菜刀切成塊狀，那些零散瑣碎塊兒切成五六公分見(jiàn)方的小方塊兒，較大肉塊兒切成幾塊二十公分見(jiàn)方的大方塊兒，切好后放入熱鍋中，加上青醬和糖色翻炒一陣，使肉塊兒都粘上紅色，然后再加水，水面以淹沒(méi)豬肉一二寸為宜。

第四步：放酌料，開(kāi)始燉肉。放上蔥花兒、蒜瓣兒，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓等佐料，并把煮好的骨頭和豬爪、耳朵、肝臟和腸子、肚子，以及白條子雞，都全部放進(jìn)肉鍋，撒好鹽蓋好鍋蓋，就可專(zhuān)心燒火燉肉了。

第五步：火候控制。燉肉火不宜過(guò)大，也不能過(guò)小，“緊火粥，慢火肉，不緊不慢燉豬頭”的道理，在農村家喻戶(hù)曉，人人皆知，都要使用好柴禾，例如樹(shù)枝、桿子、棒子或劈柴之類(lèi)，那些樹(shù)葉、莊稼秸稈或雜草等軟柴禾不適宜燉肉，燒到開(kāi)鍋后，再改用中火慢燉，大約一個(gè)時(shí)辰就會(huì )燉好，期間，主灶者必須不時(shí)檢查燉的進(jìn)度，檢查時(shí)皆使用筷子，拿一根筷子往肉面輕輕一扎，一下扎進(jìn)肉塊兒中，說(shuō)明肉已到火候，可以熄火了。如果用力也扎不進(jìn)肉里，說(shuō)明尚未燉好，還要繼續燒火，大鍋燉肉，關(guān)鍵是看好火候，如燉的過(guò)爛“塌鍋兒”了，鍋里的肉就會(huì )融化成肉湯，一鍋肉白搭了。只要筷子稍稍用力便可扎進(jìn)，就應當?；?。

豆角燉肉做法東北做法

主料

油豆角適量

五花肉(其他肉也可)

輔料

姜適量

蔥適量

八角適量

醬油適量

鹽適量

油適量，小蘇打適量

油豆角燉肉的做法步驟

1.豆角摘洗干凈，掐頭去尾，長(cháng)的掰兩段。我的是囤的菜，所以不新鮮了。

2.肉切片，我的肉肥一些，把肥肉的地方切下來(lái)一會(huì )兒留著(zhù)拷豬油，肉不肥的直接切片就可以了。

3.蔥姜八角準備出來(lái)，用量的話(huà)看個(gè)人口味。

4.鍋中添油，油熱后小火炸肥的那堆肉。

5.炸成金黃干巴就可以了，撈出來(lái)一會(huì )兒就酥了。我們這邊叫油滋了，直接吃或者拌鹽拌糖做油滋了餅都可以，這個(gè)菜主要是要炸出來(lái)的豬油。

6.鍋里的油加姜，八角，肉煸炒，怕膩的可以多炒一會(huì )兒出出油。

7.之后添豆角，可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽好炒蔫。

8.豆角炒蔫吧之后加蔥，醬油，小蘇打，水，蓋鍋蓋燉15分鐘左右，怕不熟的可以多燉幾分鐘，豆角不怕燉，越燉越好吃，不熟的豆角是有毒的。水多少都可以，不熟可以添水，熟的開(kāi)蓋大火收湯。

東北豆角燉肉的家常做法大全竅門(mén)視頻

用料

排骨 1000克

土豆 1個(gè)

豆角 500克

料酒 2勺

姜 3片

蒜 4瓣

桂皮 1塊

八角 2個(gè)

老抽，生抽，鹽，雞精，十三香 適量

白糖或者冰糖 適量

啤酒 1瓶

做法

1.排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒。焯出血水后再煮兩分鐘，

2.排骨煮好后洗凈控干水分，蒜切片，蔥切斷，準備一瓶啤酒，和適量白糖或者冰糖都可以。

3.鍋內熱油倒入糖，炒糖色，炒制過(guò)程中要中小火不停攪拌，不然容易糊，糊掉以后會(huì )發(fā)苦，糖色炒至褐色，然后倒入排骨（多糖多油才會(huì )上色香哦）

4.排骨炒至上色，倒入蔥蒜八角桂皮，適量老抽，生抽（生抽和老抽的比例是2:1）半勺十三香，鹽和雞精適量。炒勻后倒入啤酒，中火小燉30分鐘（如果單純燉排骨的話(huà)，中小火收汁就可以了，此方燉排骨也非常好吃）

5.土豆切塊，豆角洗凈，二十分鐘后把土豆、豆角倒入蓋蓋繼續中小火燉，湯汁收的差不多的時(shí)候嘗下咸淡，適量加入鹽調整收汁出鍋即可。

豆角燉肉的做法家常菜

準備原材料，處理干凈

豬肉切好備用

準備蔥姜蒜

鍋里少許底油，油溫七成熱，加肉煸炒

變色后，加適量的料酒，蔥姜蒜翻炒

加入洗好的面豆

不斷的翻炒，直到變色發(fā)軟

步驟

加適量清水或者老湯，加八角，花椒，五香粉，生抽，鹽燉熟，加雞精，關(guān)火

東北五花肉燉豆角的家常做法

原料：（肉和豆角的比例1：2）

　　豬肉：最好選擇帶肥帶瘦的前槽（前肩）梅花肉或者五花肉

　　豆角：東北的油豆角

　　調料：普通的釀造黃豆醬油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2個(gè)（根據肉和豆角的量決定）、鹽適量、蔥段適量、生姜適量

　　豆角燉肉的做法步驟：

　　1、將豆角掐去兩頭的尖（頭茬的油豆角沒(méi)有豆角筋）洗凈，太長(cháng)的洗完后用手掰成2~3段，肉切成一口大的肉塊（大口的），蔥切段，姜切片；

　　2、鍋燒熱放入少許食用油放入一個(gè)八角，然后倒入肉塊不停地煸炒，直到肉變色；

　　3、放入蔥姜和醬油和十三香接著(zhù)煸炒出香味，然后順著(zhù)熱鍋邊倒入1大勺料酒翻炒，烹出香味；

　　5、倒入清水沒(méi)過(guò)肉多一些，因為整個(gè)燉菜的過(guò)程不能再加水了，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，小火燉30~40分鐘肉熟爛；

　　6、放入豆角，然后放鹽調味，可以嘗一下湯里稍微咸一點(diǎn)，這樣燉出來(lái)的豆角才有味道，炒拌勻；

　　7、蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，小火再燉20分鐘左右，直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點(diǎn)點(diǎn)，湯不要留多，不然豆角不香豆角和肉就燉好了。拌上大米飯一吃簡(jiǎn)直是無(wú)比的好吃。

東北豆角炒肉的做法家常菜

豆角炒肉應該擱上油先炒肉，因為肉比較好炒豆角，先清洗一遍之后放入鍋中炒和肉一起炒 炒出來(lái)這樣的豆角炒肉才會(huì )比較風(fēng)味十足，色香俱全，美味無(wú)比。放上自己喜歡的佐料調味。之后我開(kāi)始會(huì )讓人饞得流口水。豆角滑嫩無(wú)比，肉味也是非常的嫩 這樣做大家和老百姓都喜歡吃。都喜歡品嘗。