泡椒牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
步驟1
準備牛里脊肉和泡椒，最好選擇黃牛肉，黃牛肉的肉質(zhì)香嫩。區分黃牛肉和普通牛肉的方法，黃牛肉的筋膜、牛油都呈黃色，不是白色的。
步驟 2
把牛肉、泡椒切絲備用。切牛肉的時(shí)候不能順著(zhù)紋理切，得縱紋切，這樣切出來(lái)的牛肉吧柴。
步驟 3
要想這道菜好吃，關(guān)鍵就是給牛肉上漿腌制這一步。牛肉切好，打入雞蛋清一個(gè)，順著(zhù)一個(gè)方向拌勻，加入白米醋、料酒、紅薯粉，順著(zhù)一個(gè)方向把佐料拌勻，按摩5分鐘，加入食用油，再次朝一個(gè)方向按摩5分鐘，再次加入紅薯粉拌勻，靜置15分鐘備用。
步驟 4
腌制牛肉的過(guò)程，把生姜、大蒜、香菜、蔥段切好備用
步驟 5
鍋里放菜籽油，放入少量豬油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂縣的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少許白糖調味，快速翻炒，翻炒至牛肉斷生有香味出來(lái)，起鍋裝盤(pán)備用。
步驟 6
把鍋洗凈，燒熱，加入菜籽油，油溫升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食鹽，快速翻炒，加入香菜、蔥段，勾少許生抽，翻炒起鍋裝盤(pán)。
小貼士
牛肉上漿這一步是關(guān)鍵，牛肉切好，加入雞蛋清、加入白醋、料酒、紅薯粉（沒(méi)有也可以用芡粉代替），順著(zhù)一個(gè)方向給牛肉按摩，按摩5分鐘左右，加入食用油，按摩5分鐘，再次加入紅薯粉按摩1分鐘就可以了，放置15分鐘備用。
炒泡椒牛肉的做法大全竅門(mén)
食材：牛里脊肉150g，泡辣椒8根，蒜瓣4瓣，生姜3-4片，鹽少許，生粉適量，料酒適量，生抽半勺，老抽半勺
做法
1、牛里脊切絲備用
2、泡辣椒8根切段，蒜瓣、生姜切片備用
3、牛肉絲用少許的鹽、料酒和生粉腌制10-15分鐘
4、鍋加熱后加入少許油，放入蒜片、姜片炒出香味
5、加入腌制好的牛肉翻炒至變色，大約1-2分鐘
6、倒入切好的泡辣椒段
7、倒入半勺生抽半勺老抽，翻炒使其均勻上色
8、放少許鹽起鍋，裝盤(pán)
泡椒炒牛肉怎么做好吃
配料：
帶皮牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺
1.先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤(pán)里裝著(zhù)！
2.拿個(gè)小碗，準備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調勻！
3.把調劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！
4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！
5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準備好放盤(pán)里裝著(zhù)！
6.拿個(gè)小碗，提前把調料調劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！
7.鍋里燒開(kāi)水，將小白菜跟金針菇過(guò)一下水，金針菇不用過(guò)太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來(lái)放入大盤(pán)里裝著(zhù)！
8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！
9.炸好后，牛肉用盤(pán)裝著(zhù)，把油倒回去！
10.鍋里繼續火熱，剩少許油，下調料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。
11.接著(zhù)倒入高湯或開(kāi)水都可以，煮開(kāi)后，倒入炸過(guò)的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調料味道已足夠！
12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤(pán)子，這時(shí)擺盤(pán)，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！
13.美味又好吃的泡椒帶皮牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
泡椒牛肉怎么炒好吃家常做法
泡椒黃燜牛肉的做法
牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、泡椒30g.糖少量。
做法：
1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟;
2、將熟牛肉切約5厘米長(cháng)，3厘米寬的長(cháng)方塊;
3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋;
4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會(huì )發(fā)苦)
5、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過(guò)牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開(kāi)，然后小火煨大約1小時(shí);(甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)
6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤(pán)即可。
泡椒牛肉怎樣炒
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌置半小時(shí)。
2、姜切片，大蒜一個(gè)（大約15瓣，剝開(kāi)皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開(kāi)（泡椒要用一個(gè)個(gè)象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個(gè)人口味調配）。
4、把姜蒜放進(jìn)泡椒里，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮干。
5、把已經(jīng)腌好的牛肉放進(jìn)調好味道的泡椒里，大火煮大約5分鐘（時(shí)間要看你切的牛肉夠不夠?。?。待牛肉熟了就放進(jìn)蔥白，關(guān)火即成。
泡椒牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法
牛肉作為飯桌上的重要角色，不僅可以燉或者紅燒，也可以做得鮮嫩下飯，比如下面要介紹的著(zhù)名下飯菜：泡椒牛肉。這道菜做出來(lái)，多吃下1碗飯實(shí)在太簡(jiǎn)單！
首先買(mǎi)來(lái)半斤左右的牛肉洗凈，橫著(zhù)文理切片，下1勺料酒，一勺生抽，半勺油和少許生粉，將牛肉抓均勻腌制一下。一小把香芹洗凈切斷。泡椒10個(gè)從中間切開(kāi)，如果是不能吃辣的朋友，泡椒數量就減半。
先將鍋燒熱，倒適量油，下姜絲、蒜片、泡椒、香芹，大火炒出香味。再把腌制入味的牛肉倒進(jìn)去炒散，放少許鹽和生抽，快速把牛肉炒至變色，放一些雞精再炒1分鐘，這道菜就大功告成啦！
雖然泡椒炒牛肉的操作方法很簡(jiǎn)單，但美味不減，尤其是牛肉經(jīng)過(guò)腌制后，非常的鮮嫩，比其他做法的牛肉嫩滑很多！還猶豫什么？趕快學(xué)起來(lái)吧！
泡椒可以炒牛肉嗎
步驟1
蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著(zhù)紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右
步驟 2
鍋中倒入較平時(shí)炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒(méi)有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒
步驟 3
倒入蒜苗，翻炒均勻
步驟 4
加入大紅椒絲
步驟 5
加入少許鹽，繼續翻炒10秒
步驟 6
加入牛肉，加入少許鹽，雞精
步驟 7
繼續大火翻炒
步驟 8
加入生抽和少許老抽，翻炒均勻
步驟 9
出鍋裝盤(pán)
泡椒牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單視頻
食材：牛肉末500克、泡椒10-15個(gè)、蒜頭5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙
做法
1、把牛肉末炒干水，盛起備用；
2、將泡椒剁碎；將蒜頭和姜剁碎；
3、起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。
怎樣炒泡椒牛肉
主料：
牛肉300克
青泡椒6根
紅泡椒2根
泡姜1塊
輔料：
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
浞粉4茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
雞精1/3茶匙
小蔥2根
花椒1撮
小蘇打少許
白糖少許
步驟：
1、牛肉漂洗，切成粗絲；
2、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；
3、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；
4、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；
5、拌均勻，靜置十分鐘左右。
6、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
7、油至四五成熱，倒入牛肉；
8、用筷子將牛肉劃散；
9、牛肉變色后撈出；
10、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11、倒入牛肉，放小蔥、雞精；
12、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。
泡椒牛肉怎么做好吃
準備材料：
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個(gè)、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個(gè)、蒜5瓣、蔥花少許
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過(guò)的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
