番茄牛腩蓋飯圖片高清

紅燒牛腩蓋澆面的做法，色香肉嫩，這牛肉擼一碗都不夠吃

紅燒牛腩蓋澆面

初一的餃子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都愛(ài)吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然后用它來(lái)澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細面，細面更容易入味，澆上肉后拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時(shí)間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲里，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡(jiǎn)單做個(gè)面，讓自己也適當休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但并沒(méi)有油炸牛肉，而是經(jīng)過(guò)煸炒，然后加紅燒醬油燉的，而且帶湯汁，這樣澆面更好吃。

原料：牛腩、面條、紅燒醬油、鹽、冰糖、姜。

做法步驟：

第1步、牛腩切大約2厘米的塊。

第2步、涼水入鍋焯出血沫撈出。

第3步、鍋里放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和姜片。

第4步、繼續翻炒。

第5步、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經(jīng)過(guò)這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥膻味道，還可以縮短后期的燉煮時(shí)間，味道也更香。

第6步、陶瓷煲中加水燒開(kāi)后倒入炒過(guò)的牛肉。

第7步、加入紅燒醬油。

第8步、小火燉煮大約半小時(shí)后加入鹽。

第9步、再繼續燉15分鐘左右即可。

第10步、把面煮熟撈到碗里。

第11步、把燉好的牛腩澆上，還可以配一點(diǎn)青菜，享用吧

西紅柿牛腩蓋飯圖片

番茄土豆牛肉蓋飯和鹵汁牛肉撈面 【鹵牛肉的做法】： 主料：牛腩1000克。

鹵料：老鹵汁，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一塊，陳皮一小塊，干辣椒兩個(gè)，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量?！咀龇ā浚?1.將牛腩洗凈用清水浸泡一小時(shí)去除血水，切大約三厘米的方塊； 2.燒水，冷水時(shí)就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以后煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水沖凈浮沫； 3.取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有鹵料，大火燒開(kāi)，撇一下浮沫，轉中小炎煮約60－90分鐘，調入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關(guān)火?！钧u好的牛肉及鹵汁的保存】： 1.鹵好的牛肉晾涼以后，挑出里面的蔥姜和其它調料，分裝成小袋，每袋里放些牛肉塊和幾匙鹵肉湯，扎好口放保鮮盒里放入冰箱冷凍，隨用隨取。2.把剩下的鹵汁放保鮮盒里密封，同樣冰箱冷凍保存，下次鹵肉時(shí)取出來(lái)用。牛肉鹵好了，也分裝保存好了，下面就可以開(kāi)始做美味的土豆牛肉飯和鹵汁撈面了。當你有了這樣的鹵汁牛肉以后，你會(huì )發(fā)現做飯變得如此簡(jiǎn)單。

紅燒牛腩蓋飯圖片高清

土豆牛肉蓋飯的做法1.鍋燒熱后倒入食用油，放入姜片，桂皮，干辣椒，豆蔻，八角，香葉，將香料炒香2.放入切好的牛腱子肉，炒至變色，倒入料酒，生抽，老抽，洋蔥，黑胡椒，黃醬，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉3.將湯燒開(kāi)后撇去血沫，加入冰糖和陳皮，轉小火燉煮一個(gè)半小時(shí)4.再放入鹽和土豆燉煮20分鐘，盛出即可食用

西紅柿牛腩飯圖片

我雖然不知道是幾號，但我告訴你怎么做主料輔料蔥白 (適量)姜 (適量)蒜頭 (適量)廚具炒鍋 準備好材料牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味放入瀝干水的牛肉翻炒加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出

番茄牛肉蓋飯圖片大全

用料

牛腩 500克

西紅柿 3個(gè)

土豆 2個(gè)

姜 5片

番茄醬 3勺

洋蔥 1個(gè)

料酒 3勺

生抽 3勺

冰糖 1塊

番茄土豆燉牛腩蓋澆飯的做法步驟

步驟 1

牛腩切小塊下水煮沸五分鐘撈出洗凈；土豆切滾刀塊；洋蔥切??；番茄切十字沸水煮一分鐘去皮切丁。

步驟 2

熱鍋冷油下冰糖融化，待糖略變色后下牛腩不斷翻炒，淋入生抽和老抽上色，加水沒(méi)過(guò)牛腩倒入高壓鍋，上氣后轉小火燉煮10分鐘。

步驟 3

待高壓鍋完全解壓后，起油鍋下洋蔥丁翻炒，然后下番茄丁不斷翻炒，待番茄出汁將牛腩連同湯汁全部倒入鍋中。 下土豆開(kāi)大火燉煮，煮沸后加入大量番茄醬，加入適量食鹽、雞精調味。

步驟 4

可蓋蓋轉中火燉煮，也可開(kāi)蓋等待收汁，不斷翻攪嘗試味道。待湯汁濃稠，即可裝盤(pán)。 酥爛爽口的牛腩吸收了酸甜紅潤的番茄汁，軟糯香甜的土豆塊碰撞晶瑩飽滿(mǎn)的稻花香，一道番茄土豆牛腩蓋澆飯就做好了，無(wú)論是用勺子舀著(zhù)吃還是用筷子扒著(zhù)吃，亦或是用手抓著(zhù)吃，都是這道菜最基本的打開(kāi)方式

番茄牛腩拌飯圖片

牛肉 1斤 、 西紅柿 2個(gè) 、 甜玉米 1個(gè) 、 胡蘿卜 1/3個(gè) 、 美人椒（紅色） 2個(gè) 、 姜 1/2塊 、 蒜苗 2根 、 蔥 2根 、 白胡椒 適量 、 黑胡椒 適量 、 鹽 適量 、 十三香 適量 、 老抽 適量 、 醋 適量 、 料酒 適量 、 淀粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

準備階段：1、將牛肉切小塊，洗凈放入碗中，加入適量鹽，料酒，十三香，黑胡椒，淀粉腌制15-30分鐘；2、將胡蘿卜，西紅柿洗凈，切成小塊，甜玉米切段，美人椒切段；3、姜洗凈切片，蒜苗和蔥洗凈切段。

步驟2/4

在鍋內加入水，放入腌制好的牛肉煮沸2分鐘，去除血泡，撈出。

步驟3/4

鍋內加油，放入姜片熗鍋，倒入煮好的牛肉，放入老抽上色，煸炒1分鐘后加水燉煮30分鐘左右。（牛肉不容易爛，要先多燉一會(huì )）

最后一步

牛肉燉得7成熟的時(shí)候，在鍋內加入胡蘿卜，美人椒和甜玉米燉15分鐘后再加入西紅柿，蒜苗，蔥，鹽，白胡椒，醋燉煮15分鐘后，看牛肉燉爛便可起鍋。

番茄牛腩蓋飯圖片高清大圖

蓋澆飯是人們日常生活中不可或缺的，有素菜葷菜，有辣的不辣的，都是根據自己的口味去選擇，有些菜是辣的，但是又吃不了辣可以少放點(diǎn)辣椒，也是可以接受的。

而不辣的蓋澆飯就有這些，例如：魚(yú)香肉絲蓋澆飯，土豆絲蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，西紅柿炒雞蛋蓋澆飯，咖喱牛腩蓋澆飯，雞腿蓋澆飯，魚(yú)香茄子蓋澆飯，青菜炒蘑菇蓋澆飯，宮保雞丁挨澆飯，土豆燉雞蓋澆飯，清炒時(shí)蔬蓋澆飯，宮保蝦仁蓋澆飯，香菇肉丁蓋澆飯，茶樹(shù)菇肉絲蓋澆飯，酸辣土豆片蓋澆飯

番茄牛腩蓋飯做法

蓋澆飯做法

食材：牛肉、土豆、洋蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉

做法：

1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

番茄肥牛蓋飯的做法

十七種蓋澆飯做法步驟:

第1種：香菇芋頭紅腸蓋飯 材料：生米飯?300g，香菇4朵，荔浦芋頭粒100g，哈爾濱紅腸1根，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜1/3根（粒狀） 放油加入香菇、芋頭、洋蔥、胡蘿卜炒一會(huì )兒，加入剩余材料與米飯拌勻。倒入電飯煲加水沒(méi)過(guò)材料煮飯鍵即可。

第2種：咖喱飯 材料a：胡蘿卜半根，土豆一個(gè)，牛肉250g，洋蔥1/4個(gè)（均切塊） 材料b：生米飯?300g 材料c：包菜1/4個(gè)（切絲），百多夢(mèng)咖喱3/4盒 材料a入鍋炒香，加水沒(méi)過(guò)煮開(kāi)后燉20分鐘 材料b煮熟 20分鐘后加材料c拌勻，倒入米飯即可

第3種：海鮮蓋飯 材料a：鯧魚(yú)2條，鰻魚(yú)片1包 材料b：生米飯?300g，胡蘿卜粒、青豆粒、玉米粒各30g 材料b米飯煮熟加入其余材料炒香，加一點(diǎn)鹽即可鋪底。 材料a鯧魚(yú)干煎正反面3分鐘，灑黑胡椒粒，和鰻魚(yú)片鋪飯上即可

第4種：洋蔥肥牛蓋飯 材料：洋蔥1/2個(gè)，肥牛1包，蛋2個(gè)，娃娃菜1個(gè)，生米飯300g，紅腸一根 炒蛋碎，燙熟娃娃菜，煮飯，紅腸煎熟。洋蔥加肥牛炒熟，加1勺耗油、一勺生抽、一勺老抽、半勺糖，水一碗滾開(kāi)后倒水淀粉收汁擺盤(pán)

第5種：簡(jiǎn)單炒飯 材料：米飯，玉米，大白菜絲，胡蘿卜粒，洋蔥，鹽

第6種：番茄牛尾飯 材料：番茄2個(gè)，牛尾300g，胡蘿卜一根，洋蔥1/4個(gè)，蒜瓣2個(gè)，土豆或芋頭一個(gè)（增加粘稠度），羅勒碎一點(diǎn)點(diǎn)，黑胡椒碎一點(diǎn)點(diǎn) 番茄碎加洋蔥碎加蒜粒翻炒均勻用壓泥器按壓，加入1.5l水和牛尾、羅勒、黑胡椒煮1.5小時(shí)，加入土豆或芋頭煮0.5小時(shí)即可

第7種：芹菜木耳雞蛋蓋飯 材料：木耳，芹菜，雞蛋，胡蘿卜絲，紅腸絲 將木耳，芹菜焯水后與蛋花、胡蘿卜絲、紅腸絲一起炒，加糖、鹽即可。很神奇的是味道居然出乎意料的好。我在飯上還鋪了清蒸鯧魚(yú)。

第8種：茄子蓋澆飯 材料：芹菜，胡蘿卜，肉糜，茄子3根，洋蔥1/4個(gè) 飯+芹菜+胡蘿卜+肉糜+一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒制。 茄子蒸5分鐘后，鍋里熱油加洋蔥，下茄子炒制，加一勺醬油、一勺豆瓣醬、一碗水煮開(kāi)，加一碗淀粉水煮開(kāi)后澆飯上即可。

第9種：超美味番茄肥牛蓋澆飯 材料：洋蔥半個(gè)，番茄2個(gè)，土豆1個(gè)，肥牛1包，羅勒碎1tip 1.肥牛焯水 2.洋蔥番茄切細碎，到鍋里翻炒后用壓泥器壓的更碎，加入鹽、羅勒碎、土豆李，3碗水煮開(kāi)后煮10分鐘，加肥牛拌勻即可

第10種 肉末豆角蓋飯 材料：豆角250g，肉沫200g，萵筍半根 肉沫在鍋里把油燒出來(lái)，加豆角翻炒直至豆角熟了加醬油調味。萵筍焯水放旁邊就可以。超超超下飯噢！

第11種：梅干菜扣肉蓋澆飯 材料：梅干菜，五花肉，包菜

第12種：大排蓋澆飯 材料：大排4片，八角1顆，花椒8顆，香葉2片，桂皮一小塊，生抽3勺，老抽1勺，淀粉少許 配菜：西葫蘆+三色蒸蛋 步驟：大排雙面沾淀粉油鍋煎鍋放高壓鍋，加入所有材料，加水沒(méi)過(guò)大排，上汽后中火7分鐘即可。

第13種：雞排飯 材料：雞胸肉，雞蛋，淀粉，面包糠 腌料：蜂蜜20g，芥末擠出15cm（管狀），蒜蓉（2粒蒜瓣） 1.雞胸肉加腌料腌制1天 2.雞胸肉用刀對半剖開(kāi)，依次沾淀粉、蛋液、面包糠，油鍋正反面煎3分鐘即可 腌料加淀粉做汁，在撒上一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒，芥末味會(huì )很濃郁，超好吃！

第14種：簡(jiǎn)易臘肉煲仔飯 材料：臘肉，雞蛋，西蘭花 米飯鋪底，上面擺切好的臘肉，打一顆雞蛋（雞蛋黃用牙簽戳幾個(gè)洞），微波爐中火加熱8分鐘即可。取出加入燙好的西蘭花，倒煲仔飯汁拌勻。

第15種：雙拼豬排蓋飯 材料：2塊豬排，青菜，面包糠，淀粉，雞蛋液，叉燒醬汁，豬排腌料 叉燒醬汁：2勺蜂蜜、1勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺耗油 豬排腌料：1勺生抽、1勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽 步驟： 1、豬排拍松散，用腌料腌制1小時(shí) 2、豬排依次粘淀粉、蛋液、面包糠 雙面各炸3分鐘 3、1塊豬排切塊，鍋里加入叉燒醬汁小火煮沸倒入切塊豬排拌勻 另一塊豬排切塊鋪飯上即可

16：肉末茄子蓋澆飯 材料：茄子2只，肉沫50g，土豆1個(gè) 做法：肉沫加油炒熟后加入茄子和土豆塊翻炒1分鐘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、兩碗水，中小火燒10分鐘，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡即可

17：泰式酸辣牛肉蓋飯 材料：牛肉250g，泰式酸辣醬3勺，洋蔥半個(gè)，西葫蘆一半，糖一勺，淀粉一勺，生抽2勺 做法： 1.牛肉切薄片加2勺泰式甜辣醬、2勺生抽腌制2小時(shí) 2.鍋里放油，放洋蔥和牛肉一起炒，加入一勺泰式酸辣醬，一勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，半碗水淀粉勾芡收汁 3.西葫蘆水里焯熟即可