炸牛肉丸放雞蛋嗎

紅薯粉

炸牛肉丸子，如果沒(méi)有忌諱的話(huà)，加入二分之一的豬肉餡是非常香的，豬肉餡選用上好的五花肉攪碎，和牛肉拌在一起。

2、炸丸子用紅薯淀粉，紅薯淀粉吸水性強，高溫油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比較結實(shí)成型，另外還需要準備一些饅頭，一般一斤肉要一個(gè)大饅頭，6個(gè)饅頭差不多1斤，最好用干饅頭，搓碎后用水浸泡抓勻。

3、還需要準備一大勺豬油，豬油是天然的“膨松劑”，加入丸子中不但更香，而且讓丸子蓬松得很好。

4、其他配料就是鹽、雞精、花椒粉、姜和雞蛋了，雞蛋的用量一般是1斤肉2個(gè)雞蛋，鹽大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克鹽的樣子?；ń贩鄹鶕€(gè)人口味添加，最好是現磨的花椒粉。姜需要2大塊磨碎，雞精適量不宜過(guò)多。

5、所有的食材全部混合在一起，一般情況下是不需要加水的，雞蛋中的水分足夠來(lái)炸丸子，如果實(shí)在太干，可以加入少量的水，攪拌均勻備用。

6、炸丸子的肉餡最好靜止放置1個(gè)小時(shí)，這樣就不會(huì )粘手了，也很容易成型，炸的時(shí)候比較方便。

7、炸丸子要大鍋寬油，我家直接在院子里架起了柴火鍋，大鐵鍋里進(jìn)行油炸，大鍋有個(gè)好處就是丸子可以在里面沉浮，油溫不會(huì )起伏的過(guò)快，炸的比較均勻，成色好。

炸牛肉丸子里面放什么菜好吃

最好選擇前腿肉，羊腿肉的肉質(zhì)相對比較順口一些，做出來(lái)的丸子沒(méi)有特別柴的感覺(jué)把肉與肥肉的比例相對也比較合適，所以做出來(lái)的丸子比較好吃

炸牛肉丸需不需要摻粉面

牛肉丸子放淀粉，不能放面粉，放面粉做出來(lái)的丸子口感老。放淀粉做的牛肉丸子，牛肉丸子嫩口感好。

炸牛肉丸放雞蛋嗎好吃嗎

一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個(gè)雞蛋，可以加少許植物油。

3、開(kāi)動(dòng)攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過(guò)程中無(wú)需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會(huì )膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開(kāi)水，水開(kāi)后轉微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會(huì )從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調大，煮至所有丸子浮起即可。

炸牛肉丸放面粉嗎

牛肉500克

輔料

白薯芡100克

面粉50克

姜適量

雞蛋1個(gè)

1. 勒條處(丸子香嫩)絞碎牛肉500克，姜沫適量，雞蛋一個(gè)。

2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。

3. 鹽一勺即可。

4. 加味精1~2勺。

5. 直接拌和成型，勿加水等其他。

6. 擠丸子時(shí)，旁邊放碗涼水清手，肉餡不宜粘手，擠出的丸子更有型。

7. 中火炸丸子，中間翻轉幾次。

8. 炸至丸子自然浮起即可撈出。

9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。

炸牛肉丸子放雞蛋嗎?

一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)。

做法：

1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。

2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個(gè)雞蛋，可以加少許植物油。

3、開(kāi)動(dòng)攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過(guò)程中無(wú)需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會(huì )膨脹不少。

4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。

5、準備做丸子。燒一小鍋開(kāi)水，水開(kāi)后轉微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會(huì )從勺中滑落到水中。

7、依次將所有肉泥擠成丸子。

8、丸子全部擠好入鍋后，將火調大，煮至所有丸子浮起即可。