牛肉丸如何紅燒才好吃
用料:
牛肋條 1000克
雞蛋 2個(gè)
五香粉 5克
十三香 5克
鹽 10克
紅薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王剛炸牛肉丸子的做法步驟:
步驟 1 準備材料，如果沒(méi)有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過(guò)我個(gè)人最?lèi)?ài)肋條的口感
步驟 2 牛肋條用水反復清洗干凈血水，濾干水分備用
步驟 3 把牛肋條切成小塊
步驟 4 剁成肉餡。如果覺(jué)得麻煩，也可以拿機器絞肉，不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得剁出的丸子口感更好
步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘
步驟 6 此時(shí)準備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜
步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉
步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中
步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘
步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油
步驟 11 油溫燒到到8成時(shí)，再放入中火復炸1-2分鐘即可，撈出濾油
步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來(lái)紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦
紅燒牛肉丸怎么燒
咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：
準備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙
1、首先，準備好牛肉丸，將其洗干凈。
2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開(kāi)，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。
3、把西洋菜洗干凈控水備用。
4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。
5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開(kāi)了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。
6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開(kāi)大火煮至湯再次滾。
7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。
8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。
牛肉丸如何紅燒才好吃呢
食材清單
牛肉 半斤 、 蘿卜 半根 、 蔥 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 紅燒醬油
烹飪步驟
1.牛肉沖洗干凈剁碎（或買(mǎi)肉時(shí)絞碎），蘿卜切成絲拌到里面，加蔥花，姜片和一個(gè)雞蛋攪拌
2.用手虎口滑出一個(gè)個(gè)丸子放置盤(pán)里作為下一步使用最后一步紅燒牛肉丸子的做法
3.鍋熱加油油炸至金黃色，放入紅燒醬油熬湯，盛鍋時(shí)候可以放點(diǎn)黃心白菜葉或其他蔬菜葉點(diǎn)綴（為了清口我放了點(diǎn)黃瓜）
牛肉丸如何紅燒才好吃視頻
食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，香蔥1根，生姜1塊。
【具體做法】
1、牛肉和五花肉都切成小塊，加點(diǎn)肥瘦相間的五花肉，給牛肉增加一些油脂，味道更香。
2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機攪拌成肉餡兒。
3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻，香蔥不要放太多，否則會(huì )炸糊了。
4、一大勺淀粉，加入清水攪拌成比較濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。
5、再次順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁，攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的。
6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。
7、炸至表面金黃撈出控油，如果干吃的話(huà)可以升高油溫，再復炸一遍即可出鍋。
牛肉丸紅燒的家常做法竅門(mén)
主料：牛肉1000克
輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個(gè)，桂皮1條，干辣椒0.5個(gè)，蔥3段，姜5條，蒜6個(gè)，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開(kāi)水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個(gè)
做法步驟：
1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水
2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開(kāi)
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續翻炒上色
6. 倒入溫開(kāi)水 沒(méi)過(guò)牛肉為宜 至沸騰
7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉小火燉煮 1小時(shí)后放鹽 繼續燉煮1.5~2小時(shí)
8. 收湯。收湯過(guò)成中每半小時(shí)看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時(shí)嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽
9. 入盤(pán)后點(diǎn)綴香菜和枸杞（也可加點(diǎn)白芝麻）
紅燒牛肉丸子
步驟/方式1
準備新鮮的牛肉，我用了800g左右
步驟/方式2
把牛肉切成小塊洗干凈
步驟/方式3
牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開(kāi)撇血沫
步驟/方式4
撈出洗凈，控干水分
步驟/方式5
準備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒
步驟/方式6
起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉
步驟/方式7
翻炒均勻
步驟/方式8
加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻
步驟/方式9
倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油
步驟/方式10
加入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉即可，加適量鹽，大火煮開(kāi)轉小火一小時(shí)
步驟/方式11
收汁盛出